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咖啡香味的科學 : = 從烘焙萃取到原豆調合, 全面揭開咖啡風味的秘密 /
紀錄類型:
書目-語言資料,印刷品 : Monograph/item
正題名/作者:
咖啡香味的科學 :/ 崔洛堰著 ; 謝雅玉譯.
其他題名:
從烘焙萃取到原豆調合, 全面揭開咖啡風味的秘密 /
其他題名:
從烘焙萃取到原豆調合, 全面揭開咖啡風味的秘密.
作者:
崔洛堰.
其他作者:
謝雅玉.
出版者:
[臺北市] :方言文化, : 2017.04.,
面頁冊數:
270面 :彩圖, 表格 ; : 23公分.;
附註:
封面副題名: 從烘焙萃取到原豆調合 全面揭開咖啡風味的秘密.
標題:
有機化學. -
ISBN:
9789869413770 (平裝) :
咖啡香味的科學 : = 從烘焙萃取到原豆調合, 全面揭開咖啡風味的秘密 /
崔洛堰.
咖啡香味的科學 :
從烘焙萃取到原豆調合, 全面揭開咖啡風味的秘密 /從烘焙萃取到原豆調合, 全面揭開咖啡風味的秘密.崔洛堰著 ; 謝雅玉譯. - 初版. - [臺北市] :方言文化,2017.04. - 270面 :彩圖, 表格 ;23公分. - 大眾科學館 ;3.. - 大眾科學館 ;38..
封面副題名: 從烘焙萃取到原豆調合 全面揭開咖啡風味的秘密.
參考書目: 面270.
ISBN: 9789869413770 (平裝) :NT520Subjects--Topical Terms:
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有機化學.
咖啡香味的科學 : = 從烘焙萃取到原豆調合, 全面揭開咖啡風味的秘密 /
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封面副題名: 從烘焙萃取到原豆調合 全面揭開咖啡風味的秘密.
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附錄: 1. 有機化合物的命名及官能基香氣物質的特徵 ; 2. 食品代表性香氣物質 ; 3. 本書詞彙說明.
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譯自: The Secret of Coffee Flavor.
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一般圖書(BOOK)
一般圖書
346.3 2234 106
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一般圖書(BOOK)
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