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咖啡風味化學
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曾凡逵
咖啡風味化學
Record Type:
Language materials, printed : Monograph/item
Title/Author:
咖啡風味化學/ 曾凡逵,歐仕益著
Author:
曾凡逵
other author:
歐仕益
Published:
廣州 : 暨南大學出版社, : 2014,
Notes:
北大方正電子書
Subject:
咖啡 -
Online resource:
點擊此處查看電子書
ISBN:
9787566810717
咖啡風味化學
曾凡逵
咖啡風味化學
[電子書] / 曾凡逵,歐仕益著 - 第1版 - 廣州 : 暨南大學出版社, 2014
北大方正電子書
本書詳細闡述了咖啡風味化學的研究歷史、發展現狀、研究方法等相關內容；還介紹了世界著名產地咖啡--藍山咖啡，特殊焙炒方式咖啡，貓屎咖啡（經麝香貓消化系統發酵）等特殊品種咖啡的風味特徵；此外還詳細介紹了基於16-O-甲基咖啡醇檢測高品質阿拉比卡咖啡中摻兌劣質羅伯斯塔咖啡的分析方法。
借閱需要下載並安裝APABIReader閱讀電子圖書
ISBN: 9787566810717
Source: m.20150123-ZLZX-889-0205Subjects--Topical Terms:
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咖啡
咖啡風味化學
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